Шоколадное маршмеллоу
Ингредиенты
Какао порошок — 75 г
Сахарный песок — 450 г
Экстракт ванили — 1 ст.л
Желатин — 3 ст.л
Кукурузный сироп светлый — 90 г
Вода — 185 мл
Соль — 1/4 ч.л
Сахарный песок — 450 г
Экстракт ванили — 1 ст.л
Желатин — 3 ст.л
Кукурузный сироп светлый — 90 г
Вода — 185 мл
Соль — 1/4 ч.л
Процесс приготовления
- Смешать желатин с водой 125 мл и оставить до набухания, примерно на 3 мин.
- Смешать в кастрюле с толстым дном сахар с водой 60 мл и кукурузным сиропом.
- Довести до кипения на среднем огне и варить до состояния мягкого шарика.
- Снять смесь с огня и остудить несколько минут.
- Добавить в желатиновую смесь какао и взбить в пену.
- Медленно и осторожно вмешать в желатиновую смесь остывший сахарный сироп. Можно миксером на низкой скорости.
- Добавить в смесь ванильный экстракт и продолжать мешать до однородной блестящей массы, примерно 10 мин.
- Выложить смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см.
- Отсадить смесь в виде капель на противень или большое блюдо, выложенное пергаментной бумагой и посыпанное сахарной пудрой.
- Посыпать маршмеллоу сахарной пудрой сверху. Для этого измельчить сахарный песок в кофемолке или использовать готовую сахарную пудру.
- Оставить для затвердения на 10 минут.
- Для подачи на стол можно разместить маршмеллоу в бумажные капсулы-формочки.
